平湖糟蛋在其糟渍过程中，使所产生的醇、酸、糖、盐等成分逐渐渗入到蛋内容物中的同时，诸多营养素也随之进入到蛋内容物中富集起来，从而使槽蛋的营养含量更加丰富全面，例如：糟蛋中蛋白质比鲜鸭蛋高过1.1倍，钙4.7倍，铁0.5倍，维生素B1比松花蛋高过2.2倍，维生素PP比咸鸭蛋高5.6倍。据国家权威部门检测：

序 号	检验项目	检验结果	序 号	检验项目	检验结果
1	ASP门冬氨酸 %	0.921	15	LYS赖氨酸 %	0.672
2	THR苏氨酸 %	0.604	16	HIS组氨酸 %	0.227
3	SER丝氨酸 %	0.844	17	TRP色氨酸 %	0.0890
4	GLU谷氨酸 %	1.51	18	ARG精氨酸 %	0.650
5	PRO脯氨酸 %	0.486	19	总氨基酸 %	11.2
6	CLY甘氨酸 %	0.393	20	碳水化合物 %	9.1
7	ALA丙氨酸 %	0.598	21	磷（以P计）mg/kg	2300
8	CYS胱氨酸 %	0.146	22	钙（以Ca计）mg/kg	7040
9	VAL缬氨酸 %	1.24	23	维生素A μg/100g	127
10	MET甲硫氨酸 %	0.342	24	维生素B1 mg/100g	0.22
11	ILE异亮氨酸 %	0.489	25	维生素B2 mg/100g	0.192
12	LEU亮氨酸 %	1.00	26	尼克酸 Mg/100g	0.199
13	TYR酪氨酸 %	0.401	27	总磷脂 %	6.05
14	PHE苯丙氨酸 %	0.620